Dopo lo svezzamento nessuno produce lattasi, enzima che scinde il lattosio in glucosio e galattosio, perché non abbiamo più bisogno del latte 🍼. Tuttavia il latte viene comunque ingerito, sostituendo al latte materno il latte vaccino🐄. La composizione dei due tipi di latte è diversa e il latte di mucca è più pesante del latte materno (basta pensare alla differenza tra un bambino e un vitello). Di conseguenza l'enzima lattasi continua ad essere prodotto anche quando non dovrebbe e chi non riesce più a produrlo manifesta intolleranza al lattosio perché qualsiasi altro latte animale non è adatto all'essere umano. Inoltre non è tanto il lattosio a dare problemi quanto le caseine, proteine del latte vaccino, che, essendo molto grandi, spesso sono anche indigeste.
